Broccoli

+

Ok hvorfor nu et indlæg om broccoli, tænker du måske... Fordi jeg faktisk er blevet glad for at spise den udskældte grønsag :-)

Jeg vil i dag give et par fif til hvordan man får brugt stokken på broccolien.

1: Skræl stokken og riv den fint på et rivejern og bland det sammen med gulerødderne i råkosten.

2: Skræl stokken og riv den fint på et rivejern og bland det ned i kødsovsen, karrysovsen eller i farsbrødet.

3:

Madpakke muffins ca. 12 stk.

175 gram grønt (eks.: broccolistokken + 1 gulerod*)
1 lille løg (forårsløg eller porre kan også bruges)
1 spsk olie
100 gram kød (en rest kogt/stegt kylling, skinke eller pølse i små tern)
4 æg
100-150 gram revet ost (gerne en rest feta)
½ dl. mælk
100 gram groft mel (grahamsmel, Ølandshvede, hvid hvede)
125 gram hvedemel
2 tsk bagepulver
Salt og peber (hold igen med salt hvis du bruger feta ost)
12 silikone muffins forme (papirforme kan ikke bruges)
Olie til at smøre formene.

Tænd ovnen på 180 grader. S
Skræl broccoli stokken og guleroden og riv dem groft.
Hak løget.
Svits broccoli, gulerod og løg i olien på en pande 3-4 minutter uden at det tager særlig farve.
Afkøl blandingen til den er lunkent.
Rør et æg i ad gangen.
Skær kødet i tern og vend det i.
Rør de øvrige ingredienser i.
Pensl muffins formene med lidt olie. Fordel dejen heri.
Bag dem ved 180 grader på midterste ovnribbe ca. 30 minutter til de er gyldne og gennembagte.

* det er her du skal bruge de små rester af grønsager: peberfrugt, majskerner, blomkål osv.

Du kan også lave dem uden kød og tilsvarende mere grønt.

De færdige muffins kan sagtens fryse og er perfekte i madpakken i følge sønnen.

Mad til 1 person

Min familie består jo i dag af 3, Manden, sønnen og mig selv. Men i mange år sejlede manden langfart og jeg var alene i 2½-3 måned adgangen.
Dengang fandt vi ud af er det er faktisk er ret dyrt at bo alene, hvis der ikke planlægges. Jeg er den type der meget gerne vil havde varmt/lunt til aftensmad.
Udfordring er ikke at spise frikadeller 3 dage i træk, efterfulgt af 2 dage med kødsovs.

Ideen med at dele medisterpølse  i 3 stammer fra en tidligere kollega, der boede alene og elsker mad, men ikke vil bruge alt for meget tid i køkkenet.

Vi er en familie der spiser en del ost. Det er klart billiger og man får rent faktisk ost, hvis man vælger at købe en stykke cheddar til ca. 18 kr, fremfor færdig revet "ost" (ofte lavet af palmeolie) til 10 kr. for 1 pose. 
Fordelen er et helt stykke ost kan holde i køleskabet i min. 14 dage, det kan den færdig revet ikke.

Jeg har lavet en madplan for 1 person i 14 dage. Der er beregnet ca. 100-125 gram kød pr dag, samt 100-200 gram grønt + kartofler/ris/pasta.
Jeg regner med at du har fedtstof til at stege i, salt, peber, kanelsukker, karry og mel i køkkenskabene ellers er alt fra kød til pasta og grønt regnet med i.


Jeg har på indkøbslisten skrevet tomater, peberfrugt og agurk. Det er gnave grønt til de dage hvor der mangler lidt grønt på tallerknen, er du til andet grønt er det naturligvis det du køber :-)

Madplan for 1 person i 14 dage.

Dag 1: Medisterpølse med kartofler og blomkål. Koge 2-3 kartofler ekstra til dag 2

1/3 del af 400 gram medister steges.

1/3 del af farsen presse ud og steges til frikadeller og fryse ned (ekstra mad i fryseren)

1/3 del af farsen presse ud og koges som kødboller til boller i karry til dag 5 (fryse ned)

Dag 2: Æggekage med kartofler, bacon og tomat

Æggekage af 2-3 æg, 2-3 kogte kartofler (fra dag 1) og 1 pakke bacon i skiver. Serveres med tomater, gerne på rugbrød.

Dag 3: kartoffel/blomkålssuppe med bacon

1 pakke bacon strimles og steges og tages af. I fedtstoffet steges 2 store bagekartofler i tern og 1 løg i tern i 3 min. Tilsæt vand/bouillon til kartoflerne er dækket.  Efter ca. 10 min. Tilsættes blomkål i små bukkerter (100 gram).

Når kartoflerne er møre blendes suppen, smag til med salt og peber, drysse med bacon.

Dag 4: Grydestegt kylling med blomkål og kartofler. Evt. agurkesalat eller rabarberkompot.

Spis 1/4 del af kylling, resten af kødet fryses i 3 poser. (dag 7, dag 14 + 1 ekstra portioner)

Kylling laves uden persilefyld.

Er det uoverskueligt at lave en hel kylling, kan der købes inderfil/bryster, 1 portion steges på panden i dag.  Resten fryse råt ned.

Dag 5: Boller i karry med ris og råkost.

Karrysovsen laves med ½ æble og det andet ½ æble blandes med revet gulerod til råkost.

Dag 6: Hakkebøf med spejlæg, bløde løg, stegt champignonger (100-150 gram) og kartofler

400 gram oksekød. Brug ca. 100 gram til bøffen. De 300 gram fryses ned og bruges dag 11

Dag 7: Kyllingekarrysuppe.

100 gram champignonger skæres i tern og steges sammen med 1 løg i tern, tilsæt karry og 1 spsk. Hvedemel, mel vendes rundt og hæld ½-1 l. bouillon på.

Kylling i strimler/tern (fra dag 4) tilsættes sammen med 1 gulerod i tern. Suppen koges i 8-10 min. Tilsæt suppe-pasta-horn og koge suppen i den tid pasta skal have (ofte 3-5 min.)

Smag suppen til. Har du en slat fløde kan den bruges her.

Hvis du bruger rå kylling, koges kylling stykkerne i 5-8 min før de tilsættes suppen.

Dag 8: Kortelet i fad med dåsetomat, løg og gulerod med ris.

Brug den 1 kortelet i dag og skær nr. 2 i tern og frys til dag 13

Dag 9: Tunfrikadeller med wokgrønt (½ pose)

1 ds. Tun i vand (drænet), blandes med 1 lille fint revet løg, 1 æg, 1 spsk. Mel, salt og peber.

Steges til små deller og steges i 3-4 min.på hver side.

Dag 10: Risengrød

 

Dag 11: Kødsovs med kartoffelmos

Kød fra dag 6 bruges til en dobbeltportion kødsovs. Rev gerne 1 gulerod ned i sovsen.

Kartoffelmos af 1 bagekartoffel.

Halvdel af kødsovsen gemmes til dag 12

Dage 12: Tortilla med kødsovs

Pak 2-3 tortillas med kødsovs og lunes i ovn med revet ost og gnave grønt

Dag 13: Gris på pande med wokgrønsager

Kortelet i tern fra dag 8 og resten af wokgrønsagerne fra dag 9 steges på panden.

Dag 14: Tortilla med kylling fra dag 4.

Lun 2-3 tortillas og fyld med kyllingestykker og grønt.

Du har nu stadig 1 portion frikadeller og 1 pose kylling i fryseren.

Indkøbsseddel:

1 pk. Medister a 400 gram 25 kr.

1,5 kg kartofler 12 kr.

1 blomkål 10 kr.

6 æg 15 kr.

3 pk. Bacon 15 kr. (du har 1 pk i overskud)

Tomater 10 kr.

Bagekartofler (3 stk.) 10 kr.

Grønsags bouillon 6 kr.

1 hel kylling 50 kr.

1 kg. Ris 10 kr.

2 kg. Gulerødder 10 kr.

1 æble 2 kr.

1 kg. Løg 8 kr.

400 gram hakke okse 20 kr.

250 gram champignoner 12 kr.

Pastasuppehorn 10 kr.

2 kortletter 20 kr.

1 ds. Tun 5 kr.

Wokgrønt frost 12 kr.

Grødris 6 kr.

Sødmælk 8 kr.

2 ds. Tomat a 3 kr. 6 kr.

Tortilla 15 kr.

Ost til at rive 18 kr.

2 Agurk a 5 kr. 10 kr.

Peberfrugter 10 kr.

I alt 320 kr. Ca. 23 kr. pr. dag

Priserne er fra Netto. 

Jeg håber at denne madplan kan hjælpe dig lidt på vej og give inspiration til din hverdagsmad :-)

 

Gulerodsboller med havregrød

Det at leve på en sten er ikke nemt, men det er desværre realiteten for mange der modtager SU, kontanthjælp, førtidspension eller er på integrationsydelse.

Jeg ved også hvor svært det er, når man kun er 1 person i husstanden og man gerne vil havde varmt mad hverdag. Det kommer der et indlæg om senere.

Et sted at "spare" er ved at bage selv.
En pose boller/grovbrød i Netto koster 10-15 kr. og jeg synes ikke de mætter nok. Her kan du bage 20 boller for det samme som 1 pose med 6 boller koster.

Det første I får er opskriften på de morgenmadsboller som jeg har bagt i mere end 2 år nu.
Der bliver ca. 20 boller ude af en portion og de er gode at fryse ned.

Gulerodsboller med havregrød

Havregrøden:

                             

2 dl havregryn

4 dl vand

50 g smør

Øvrige ingredienser:

3½ dl vand

1 tsk. salt

2 spsk. Honning eller sukker

50 g gær

200 g fint revet gulerod

600 g hvedemel

500 g andet mel*

Lav havregrøden.

Havregrøden hældes i en rørskål og vand, salt og honning røres i – når grødmassen er ca. 37 grader (lillefinger varmt), røres gæren i.

Tilsæt resten af ingredienserne – hold lidt af hvedemelet tilbage.

Dejen røres på rørmaskine i ca. 5 min – til dejen slip skålens kant.

Dejen sættes til hævning i 1 time.

Dejen formes til 20 boller og sættes til hævning i 30 min.

Bages ved 225 grader i 12-15 min.

* Andet mel kan være hvid hvede, manitoba, ølandshvede, durm osv.

Der kan tilsættes 100 g solsikkekerne.

Til variation bruger jeg nogle gange 1 dl. færdigblandet mysli med nødder og rosiner og 1 dl. havregryn. 

½-1 dl rugflager i stedet for samme mængde havregryn er også en mulighed - prøv dig frem :-)

Her er regnestykket, hvis alt skal købes:

1 pk. gær 1 kr.

1 pk. smør 12 kr.

1 kg. havregryn. 10 kr.

2 kg. hvedemel. 10 kr.

2 kg. manitoba mel 10 kr. (Netto) eller 500 gram durum 5 kr. (Netto)

2 kg. gulerødder 10 kr.

i alt 53 kr.

Prisen for at bage 1 portion når ingrediensernes er i hus:

1 pk gær 1 kr.

1/5 pk smør: 2,5 kr.

2/33 del havregryn 1 kr. (1 dl er ca. 30 gram)

1/3 del hvedemel 3,5 kr.

1/4 andet mel 2,5 kr.

200 gram gulerod 1 kr.

Så er prisen ca. 11,50 kr. = 0,58 pr. styk.

Jeg regner med at sukker og salt er i huset.

God bagelyst :-)

Jeg er her...

Vi har holdt ferie. Første en fætter-kusine fest på Fyn. En tur til svigermor i Vejle og et hotelophold (julegave) i Kolding og de sidste par dage har vi været hjemme og hygget os.

Jeg er blevet færdig med min første Nessie. Opskriften findes her.

 Og et par strømper til mig selv.

Mens vi var på ferie er min Swap pakke kommet fra USA. Garn og opskrift på mariehønefutter, lidt slik og en hestblok. Der var også en krus med, men det kom ikke med på billedet.

 I Kolding var vi ud at spise

 Jeg fik en fisketallerken MUMS

 Michael en rødspætte

 Esben dampet grønsager (og fisk fra min tallerken)

Michael og jeg snuppede is til dessert.

Hvis du er i Kolding og er til buger kan jeg varmt anbefale Joes dinner et lille hyggeligt sted med kæmpe buger. Jeg glemte at tage billeder, men den var så stor at jeg ikke kunne spise op....

Smagsløgene kom i brug på Kong Hans

Jeg havde den store fornøjelse at spise på Kong Hans i går. Manden havde inviteret.
Vi startede med en lille appetizer: vagtelæg med Karl Johansvampe-salt, Karl johan-flager og mayonæs med Karl Johan. Der var også en lille skål med forskellig slags nødder i til hver.
Ingen af os havde før samgt vagtelæg og til jer der ikke har prøvede det minder det meget om alm. hønseæg bare meget mindre. Men sammen med salt, flagerne og mayonæse var det himmelsk. Mens vi nød apitifen skulle vi beslutte os for hvad vi gerne vil spise. Selv om der "kun" er 3 forretter, 3 hovedretter og 3 desserer er valget ikke nemt. Kong Hans har også en 7-retters menu, men det var bare alt for meget mad. Vi valgte at springe forretten over og troede at vi skulle starte ud med hovedretten - men nej Kong Hans havde en lille hilsen fra Falsled Kro først:
En røgbombe. Ind på bordet kom en træfad med en glaskuppel over. Galskuplen var fyldt med røg og da den blev løfte af, kom duften af lejrbål. Den type lejrbål hvor brændet er tørt birk- eller bøgtræ, aften/natten er stille, røgen stiger i stille op fra gløderne og man kan side og slappe helt af - prøv lig at lukke øjne og forstil dig det....
Da røgen var lettet, stod en sirlig anrette tallerken med laks, som var røget ved 20 grader, laksrogn, tynde skiver af finnikel, pure af nået grønt, samt flager af nået vi har glemt hvad hedder. Det var nået af det mest fantatiske jeg meget længe har smagt: røget, saltet og alligevel let i smagen - alle smagsløgene i munden blev aktiveret ved disse himmelsk mundfulde. Når jeg lukker øjnene nu, kan jeg genkalde alle smagene.
Efter en lille pause, så smagsløgene lige kunne komme sig. Blev der severet 4 forskellig slags brød: Brioche (sødt, smørbagt fransk brød), et mørk brød med græskarkerne og ost, maltrugbrød og traditionelt rugbrød. Dertil var der smør med havsalt og fromage frais med purløg. Manden var til fromage frais og jeg var mest til smøret.
Så komme hovedretten: Stegt vesterhavs pighvar, lagt på et tykt lag stegte svampe af alle slags, dertil bukketer og flager af blomkål MUMS Kan varmt anbefales.
Nu var vi næsten mætte....så vi holte desseret lidt tilbage. Men dessert skal der til og hvilke 2 der kom:
Manden havde bestilt sorbeter: Ind kom en isfad med indfrosne mynteblade, der på lå 5 forskellige slags sorbeter: Kokos med ristet kokos oven på, grønt æble, solbær - meget kraftig i smagen, pasionsfrug og blodappelsin. Manden blev helt stille....
Jeg er chokolade-pige, så jeg havde valgt: Chokolade & kirsebær. Ind kom to glasskåle med diameter på ca. 8 cm. I den ene var der hvidckoloade mouse, et lag kiks, så et lag med en mørkere chokolade mouse, pyntet med friske og syltede kirsebær, skovsyre og kirsebærflager (saften fra kirsebærene der var blandt med nået "sukker-husblads-agtigt" nået og blevet stive flager) Den indeholt en mørk cholkolade mouse med et tykt lag af kirsebærmouse/puret saft, Lågene til skålene var også i brug. på det ene låg var var et lag meget mørk chokolade, dryset med hakket nødder og pyntet med kirsebær og karamelle. På den andet låg var der en lille hapser bestående af kiks og chokolade. Er man chokolade-freak så er dette her det bedste dessert man kan få.
Ud over den helt vild gode mad, så har jeg aldrig oplevet et sted med så søde tjenerne som på Kong Hans. Det var der hele tid, men på den gode måde, hvor de er opmærksom men ikke er anmassende. Stor ros til tjenerne.
På tjenerens anbefaling, drank jeg saft fra Luscombes med æble og hyldeblomst - den skal jeg have indkøbt et par flasker af - det passede rigtig god til maden. Mand fik champange og hvidvin, som bare var perfekt.
Jeg spare gerne på garnindkøb det næste år, bare jeg får lov til at spise på Kong Hans igen.
Det skal også sige, at man ikke betaler for appetizeren og hilsen fra Falsled Kro.