Broccoli

+

Ok hvorfor nu et indlæg om broccoli, tænker du måske... Fordi jeg faktisk er blevet glad for at spise den udskældte grønsag :-)

Jeg vil i dag give et par fif til hvordan man får brugt stokken på broccolien.

1: Skræl stokken og riv den fint på et rivejern og bland det sammen med gulerødderne i råkosten.

2: Skræl stokken og riv den fint på et rivejern og bland det ned i kødsovsen, karrysovsen eller i farsbrødet.

3:

Madpakke muffins ca. 12 stk.

175 gram grønt (eks.: broccolistokken + 1 gulerod*)
1 lille løg (forårsløg eller porre kan også bruges)
1 spsk olie
100 gram kød (en rest kogt/stegt kylling, skinke eller pølse i små tern)
4 æg
100-150 gram revet ost (gerne en rest feta)
½ dl. mælk
100 gram groft mel (grahamsmel, Ølandshvede, hvid hvede)
125 gram hvedemel
2 tsk bagepulver
Salt og peber (hold igen med salt hvis du bruger feta ost)
12 silikone muffins forme (papirforme kan ikke bruges)
Olie til at smøre formene.

Tænd ovnen på 180 grader. S
Skræl broccoli stokken og guleroden og riv dem groft.
Hak løget.
Svits broccoli, gulerod og løg i olien på en pande 3-4 minutter uden at det tager særlig farve.
Afkøl blandingen til den er lunkent.
Rør et æg i ad gangen.
Skær kødet i tern og vend det i.
Rør de øvrige ingredienser i.
Pensl muffins formene med lidt olie. Fordel dejen heri.
Bag dem ved 180 grader på midterste ovnribbe ca. 30 minutter til de er gyldne og gennembagte.

* det er her du skal bruge de små rester af grønsager: peberfrugt, majskerner, blomkål osv.

Du kan også lave dem uden kød og tilsvarende mere grønt.

De færdige muffins kan sagtens fryse og er perfekte i madpakken i følge sønnen.

Klar, parat, skolestart

Så kom tiden hvor Esben er startet i skole. I dag er den første rigtige skoledag, men siden 1. juni har han været i SFO´en.
Det er lig med nye tider har i huset, for i dagplejen og børnehaven var alt maden i løbet af dagen med i prisen for pasningen, så nu skal der laves 2 madpakker: formiddagsfrugt og frokost.
Så her er blevet tænkt kreative ideer for at det skulle ende med 1 banan og 3 flade rugbrødsmadder.

Den første udfordring er formiddagsfrugt. Esben har en god appetit pt, så et enkelt stykke frugt er ikke nok.
Over på Valdemarsro fandt jeg disse mysliboller

Det er en rigtig "tøm-skufferne" opskrift og barnet/børnene kan selv være med til at bestemme indhold og lave bollerne.
De holder nemt i fryseren. Løs-frys dem og det er nemt at tage den ene eller flere op der skal bruges aften før.
De holder også nemt et par dag i køleskabet.

Så er det blevet frokost-tid.
Pizzasnegle og pølsehorn, det er klassiker og et sikkert hit også her i huset.
Pastasalt og råkost er også hit. Her søger jeg for at Esben har en Spork med. De er nu kommet i en "mini" udgave uden kniv. Den almindelig Spork kan købes i Spejdersport og andre friluftsbutikker.
Det gode ved en Spork er at der både er ske og gaffel i en, så er det nemt at spise det meste.
Her er et biled af de 2 typer Spork. Den stor har overlevet en del spejderlejre gennem tiden :-)

 Jeg har eksperimenteret lidt med grønsagsmuffins og der er opskrift klar til jer om ikke så længe.